Las etiquetas de los alimentos describen su contenido en nutrientes, y van dirigidas al consumidor. Por tanto, la terminología empleada debe tener sentido y ser comprensible para el público en general. En la industria alimenticia existen determinados alimentos que pueden causar alergia o intolerancia alimenticias como: Leche Huevos Frutos secos (p. ej., almendras, nueces, pecanas) Maní Trigo ( Gluten) Cereales Soya Cada vez son más las personas atendidas por algún tipo de alergia por eso es importante que la industria alimentaria defina si en sus productos está presente alguno de estos ingredientes o fueron procesados en algún equipo donde se procesó algún ingrediente que pudiera causar alguna alergia.
